Гастрономический ресторан la Chèvre d'Or Мишлен
Meilleur Ouvrier de France 2019
(Лучший работник Франции 2019)
Арно Фай (Arnaud Faye) начал свою карьеру в 1999 и постепенно работал в известных заведениях, удостоенных 3 звезд Мишлена. К их числу относятся : Arnsbourg в Baarenthal, Buerehiesel d’Antoine Westermann и Relais Bernard Loiseau.
В 2007 году, в возрасте 29 лет, Арно Фай (Arnaud Faye) был назначен Шеф-поваром ресторана Espadon в известном парижском отеле «Ritz». Двумя годами позже ресторан получил вторую звезду Мишлен. В начале 2011 Арно Фай (Arnaud Faye) присоединился к команде Mandarin Oriental в Париже для открытия нового ресторана. Mandarin Oriental, Париж получил 2 звезды Мишлен меньше чем через год после открытия.
В 2012 был принят новый вызов и шеф-повар отправился управлять кухнями отеля Auberge du Jeu de Paume, члена группы Relais et Châteaux, собственностью его Высочества Принца Ага Хана (Aga Khan), в сердце Шантийи. Гастрономический ресторан был удостоен 1 звезды Мишлен в марте 2013 и второй звезды уже в следующем году. Они были сохранены в 2015 и 2016.
Летом 2016 Арно Фай (Arnaud Faye) присоединился к le Château de la Chèvre d’Or, чтобы управлять кухнями отеля и в особенности кухней "La Chèvre d'Or", гастрономического ресторана, удостоенного двух звезд Мишлен.
Флоран МАРГАЛЬЯН начал свою карьеру кондитера в ресторане George V в Париже в 2008 г., затем перешел в ресторан Castellet.
В 2010 г. он стал национальным чемпионом по десертам в категории профессионалов и вернулся в Париж в ресторан Lassere в качестве второго патиссера. В 2013 г. он занял 3-е место на Мировом чемпионате по искусству сукрэ и присоединился к Франку Феригутти, "Лучшему кондитеру Франции", в отеле Terre Blanche в Фаянсе. Следующим пунктом назначения стали L'Apogée в Куршевеле и Château Saint Martin. 2015 год стал важной вехой в карьере Флорана. Он становится финалистом конкурса "Meilleur Ouvrier de France" и на 3 года присоединяется к команде Янника Аллено в Royal Mansour. В 2018 году он возвращается на юг Франции, чтобы работать в Grand Hotel du Cap Ferrat.
Сегодня он приступает к новой работе рядом с шеф-поваром Арно Файе, "Лучшим шеф-поваром Франции", в Château de la Chèvre d'Or. В наших ресторанах Les Remparts и Café du Jardin он предложит вам свои прекрасные и вкусные творения. В нашем ресторане для гурманов LA CHEVRE D'OR вас ждет невероятное путешествие, полное неожиданностей.
